一、化学试剂材料与方法

    1、材料与仪器

      1.材料　双孢蘑菇、洋葱、生姜、大蒜等均为市购产品;氢氧化钠(分析纯AR,蚌埠化学试剂厂);磷酸二氢钠(化学试剂公司);磷酸氢二钠(化学试剂公司);对氨基苯磺酸(化学公司);盐酸萘乙二胺;亚硝酸钠;冰乙酸(化学试剂公司);化学试剂厂;儿茶酚(邻苯二酚,分析纯AR,青岛正业试剂仪器有限公司)。

      2.仪器　HH-4数显恒温水浴锅; TDL-5离心机101AS-3型数显恒温干燥箱; FA/JA电子天平(化学试剂公司);7230G可见分光光度计。

    2、化学试剂实验方法
      1.复合保鲜剂的制备　将新鲜生姜、洋葱、大蒜去皮洗净后凉干,切片, 50℃烘箱烘干,粉碎机粉碎。称取生姜、洋葱、大蒜粉沫各10g,混合放入具塞锥形瓶中,加入600mL 70%乙醇,于70℃水浴锅中水浴混提2h,离心,取上清液20mL与80mL复合液混匀,滤纸过滤,收集滤液,制成复合保鲜剂。

    2.双孢蘑菇的处理　将双孢蘑菇切除根,除去杂质,挑拣新鲜色白、无黑斑、不开伞、无病虫害、无机械损伤、大小适中的蘑菇分成4组,每组400g,复合保鲜液浸泡3min,对照组以蒸馏水浸泡,取出沥干,装入保鲜袋,置于4℃冰箱保存,于第0d, 3d, 6d, 9d, 12d, 15d, 18d测定各项指标。

    3.指标测定　失重率的测定[2],褐变度的测定[4],PPO的测定[5],亚硝酸盐的测定[6-7],酸度的测定[8]分别根据相应的参考文献方法进行。

    二、化学试剂结果与讨论

   双孢蘑菇的失重率　双孢蘑菇无表皮组织,含水量在90%左右,水分很容易散失。化学试剂水分散失最明显的特征是失重和失鲜,由可知,经过复合保鲜剂处理,能明显降低失重率,起到良好的保鲜效果。本文出自于化学试剂的相关网站，转载请标明：http://www.zzpaini.com/